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Menu de Décembre

Le saumon en fête

Petits choux au saumon fumé

Coût :Moyen
Préparation :15 minutes,
Repos: 10 minutes
Cuisson :25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
. 60 g de tapioca express
. 75 g de chutes de saumon fumé
. 1 œuf
. 5 cl de lait
. 25 g de beurre mou
. 1 cuill. à soupe d’aneth haché
. sel, poivre

Cassez l’œuf dans une jatte, battez-le à la fourchette, incorporez le lait, le beurre coupé en dés et 1 pincée de sel. Versez le tapioca express en pluie et mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du la jatte.
Laissez reposer 10 min.

Faites chauffer le four à 170 °C (th. 5/6). Graissez la plaque à pâtisserie ou couvrez-la de papier sulfurisé.

Prenez la pâte avec une petite cuillère et façonnez-la en boules rondes de la grosseur d’une noix. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie, aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette. Enfournez et laissez cuire pendant 25 min.

Déposez les choux sur une grille couverte de papier absorbant et laissez-les refroidir.

Taillez le saumon fumé en petits morceaux et mélangez-les avec l’aneth. Entaillez les choux au tiers de leur hauteur et farcissez-les de saumon.


Conseil
Servez ces petits choux à l’apéritif.
En entrée, nichez-les dans un lit de salade frisée ou de mesclun.


Analyse nutritionnelle (1 portion) :
calories 160 kcal, protéines 6,3 g, lipides (graisses) 9 g, glucides 13,5 g



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