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Menu de février

Blinis

Coût :Faible
Préparation :20 minutes. Repos de la pâte: 1 heure
Cuisson :10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
. 60 g de farine de sarrasin
. 60 g de farine ordinaire
. 1 sachet (8 g) de levure de boulanger lyophilisée
. 2 œufs
. 25 cl de lait
. beurre
. sel

Faites fondre la levure dans 2 cuill. à soupe de lait tiède et laissez reposer le mélange 15 min.

Mélangez les deux farines et 2 pincées de sel dans une jatte. Ajoutez la levure et le reste du lait et mélangez au fouet à main. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la pâte. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.

Au moment de la cuisson, ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige un peu molle. Remuez la pâte puis incorporez-y les blancs.

Faites chauffer une poêle à blinis.

Beurrez-la légèrement et déposez-y 1 louche de pâte en l’inclinant légèrement
pour étaler un peu la préparation. Laissez cuire 1 min 30 de chaque côté. Déposez
le blini sur une assiette et couvrez. Faites cuire 7 autres blinis de la même façon.


Antigaspi: Bien emballés, les blinis se conservent très bien
au réfrigérateur. Ils se réchauffent à four doux, enveloppés d’aluminium ménager.
Vous pouvez aussi les mettre dans un grille-pain en veillant à ne pas les laisser chauffer longtemps.

Tour de main: Si vous n’avez pas de poêle à blinis, posez un anneau
de 12 cm enveloppé d’aluminium ménager au centre d’une poêle à revêtement antiadhésif et versez la pâte dedans.
Pour obtenir des petits blinis, utilisez un anneau de 6 cm.

Analyse nutritionnelle (1 portion) :Calories 219 kcal, protéines 8,9 g,
lipides (graisses) 9,9 g, glucides 23,5 g

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