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Menu de février

Lasagnes aux épinards et au chèvre

Coût :Modéré
Préparation :40 minutes
Cuisson :35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
Pour 4 personnes
. 10 feuilles de lasagne
. 500 g d’épinards en branches surgelés
. 2 œufs
. 125 g de chèvre frais
. 1 crottin sec
. 50 cl de lait
. 1 cuill. à café de curry
. 2 gousses d’ail
. 2 cuill. à soupe d’huile
. 2 cuill. à soupe de farine
. noix muscade
. 2 pincées de sucre semoule
. sel, poivre

Faites décongeler les épinards en suivant les indications portées sur l’emballage,
puis laissez-les cuire 5 min, jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée. Hachez-les grossièrement.

Pelez l’ail et passez-le au presse-ail au-dessus des épinards. Ajoutez le curry. Salez, poivrez, ajoutez 2 pincées de noix muscade et le sucre. Incorporez le fromage de chèvre émietté.

Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7).

Versez l’huile dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux.
Arrosez peu à peu avec le lait et portez à ébullition en remuant sans cesse. Ajoutez 1 pincée de noix muscade, salez et poivrez. Retirez la sauce du feu et incorporez les œufs battus.

Etalez un peu de sauce au fond d’un plat à gratin rectangulaire. Posez 2 feuilles de lasagne côté à côte. Recouvrez d’un peu de sauce et étalez le quart des épinards. Posez dessus 2 autres feuilles de lasagne, un peu de sauce, encore un quart des épinards. Continuez ainsi en terminant par 2 feuilles de lasagne et le reste
de la sauce.
Râpez le crottin sur toute la surface du plat.

Antigaspi: Optez pour des épinards surgelés en portions, ce qui vous permettra de prélever juste la quantité nécessaire. Les sacs de 1 ou 2 kg reviennent évidemment moins cher que les boîtes de 450 g.

Analyse nutritionnelle (1 portion) :Calories 537 kcal, protéines 25,6 g,
lipides (graisses) 18,2 g.

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