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Menu de Novembre

Soupe au potiron
Coût : faible
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
-1,2 kg de potiron
-150 g d'épinards frais
-1 grosse poignée de riz rond
-20 g de beurre
-noix muscade
-sel, poivre

- Retirez les graines et les filaments du potiron. Coupez-le en 2 tranches et retirez la peau avec un grand couteau. Retaillez la pulpe en gros cubes. Triez les épinards, lavez-les à grande eau et égouttez-les. Hachez-les très grossièrement.

- Portez 1 litre d’eau à ébullition. Salez. Ajoutez le potiron. Laissez reprendre l’ébullition, couvrez et laissez cuire 10 min.

- Versez le riz en pluie, laissez cuire 15 min puis incorporez les épinards et poursuivez la cuisson encore 10 min.

- Passez la soupe au mixeur. Ajoutez 2 pincées de noix muscade râpée. Poivrez. Incorporez le beurre par petits morceaux. Mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.

Tour de main
Pour hacher les épinards, empilez les feuilles par petits tas sur
une planche à découper, coupez chaque tas en trois, de haut en bas,
puis recoupez-les en lanières, dans l’autre sens.

Antigaspi
Remplacez le riz rond par des brisures de riz basmati, plus parfumées
et meilleur marché.

Analyse nutritionnelle (1 portion) :
Calories 138 kcal, protéines 3,7 g, lipides (graisses) 4,9 g, glucides 19,8 g